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快適マンションライフ〜住まいが変われば、こんなに楽しい：東京ガスvol.11　


ガスだからできる、我慢しないエコライフ 第6回
ラ・クチーナ・エスプレッサで簡単＆スピーディー 山本久美子プロフィール 協力 東京ガス「食」情報センター

美食の国イタリアの味を支えてきたマンマたちは、仕事や家事で忙しくても家族においしいものを食べてもらうため、短時間で手早く料理をします。そこで生まれたのが「ラ・クチーナ・エスプレッサ」という概念。“クチーナ”は「料理」、“エスプレッサ”は「早い」ですが、単なるスピード料理ではありません。旬の食材と加熱方法のいい相性を知れば、さっと火を通すだけのシンプルな料理でも旨味を最大限に引き出すことができるのです。
その強い味方となるのがガスコンロ。東京ガスの「ピピッとコンロ」は、高効率のバーナーを搭載し、炎が広がりにくいため、熱が逃げにくい省エネ設計。パスタを茹でる時間もIHヒーターよりはるかに短縮できます。炎を上手に活かしてスピーディに素材の味を引き出した料理を作るマンマたちの知恵は、私たちの食卓も豊かなものにしてくれるでしょう。

■コンロを上手に使えば、短時間でイタリアンコースも作れます。バーナーやグリルを“全口・全開・全活用”すれば、まったく違う料理を同時に進行することができます。パワフルな強火力を持つ「大バーナー(burner.L)」、超とろ火から強火までオールマイティに使える「標準バーナー(burner.M)」、保温や小鍋料理に適した「小バーナー(burner.S)」、オーブンとトースターの両機能を備えた「グリル(grill)」（図1）をフル活用すれば、16分で4品のイタリアンコースが、ばっちり完成。段取りを整え、さあ作ってみましょう。
図1）コンロの達人は火力の達人

【簡単！スピーディ！イタリアンコース料理でおもてなし】
16分で4品完成！ダンドリマニュアル
イタリアンコース料理イメージ
Burner.L

きのことあさりのトマト鍋　トマトソースで煮込んだ、きのことあさりのうま味たっぷり鍋
●材料（4人分）
しいたけ…5〜6枚
まいたけ…1パック（80g）
エリンギ…2本
しめじ…1パック（80g）
えのきだけ…1パック(80g)
あさり…600g
EXオリーブオイル…大さじ3
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
トマト水煮…1缶（400g）
イタリアンパセリのみじん切り…少々
塩、こしょう…各少々
●作り方
１．しいたけは石づきを取って半分に裂き、エリンギが根元を切って2〜4つに裂く。まいたけ、しめじは石づきを取ってほぐし、えのきだけは根元を切り落とす。
２．鍋にEXオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たら、種をのぞいた赤唐辛子、あさり、きのこ、トマト水煮を加えて強火にし、ふたをする。焦げないようにときどき鍋をゆすりながら、10分ほど煮る。
３．殻が開いたら塩、こしょうで味を整え、パセリを散らす。
Burner.M

にらのアリオリ　個性的なにらの味わいを引き立てるアンチョビ風味のイタリアン炒め
●材料（4人分）
にら…2束
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
EXオリーブオイル…大さじ1
アンチョビペースト…大さじ1
塩、こしょう…各少々
●作り方
１．にらは5cm長さに切る。
２．フライパンにEXオリーブオイル、つぶしたにんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビペーストを加える。
３．２を強火にしてにらを入れて手早く炒め、塩、こしょうで味を調える。Memo：アンチョビペーストがなければ、アンチョビ2枚のみじん切りを使ってもよい。
Burner.S

いんげん豆といかのレモンソース　ほっこりいんげん豆といかのコクがマッチ。レモンの酸味がアクセント
●材料（4人分）
いんげん豆の水煮…1缶(400g)
ボイルやりいか…300g
イタリアンパセリ…適量
EXオリーブオイル…大さじ3
にんにくのみじん切り…1片
レモン汁…大さじ1
塩、こしょう…各少々
●作り方
１．いかは軟骨を取り除く。パセリはみじん切りにする。
２．フライパンにEXオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら強火にし、いか、汁けをきったいんげん豆を加えて炒める。
３．塩、こしょう、レモン汁で味を整え、器に盛り、パセリを散らす。
Grill

ハーブトースト　パセリとバジルの風味をのせたガーリックトーストの新味
●材料（4人分）
フランスパン…1／2本
バター…30g
おろしにんにく…少々
イタリアンパセリ…適量
バジルの葉…適量
●作り方
１．イタリアンパセリ、バジルはみじん切りし、にんにくとともに、柔らかくしたバターに混ぜ合わせる。
２．フランスパンは縦4本に切り、1を塗る。
３．グリルを強火にし、2を入れて2〜3分焼く。

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東京ガス ホームページ ピピッとコンロ ラ・クチーナ・エスプレッサ

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